صفحه محصول - پاورپوینت راهنمای کاربردی آناليز خطرات و نقاط کنترل بحرانی

پاورپوینت راهنمای کاربردی آناليز خطرات و نقاط کنترل بحرانی (pptx) 88 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 88 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

بنام خدا راهنمای کاربردی آناليز خطرات و نقاط کنترل بحرانی HACCP ضد عفونی: Disinfection کاهش تعداد ميکرو ارگانيسم های محيط تا حدی که با ايمنی و سلامت غذا سازگار باشد با استفاده از مواد شيميايی يا روشهای فيزيکی آلودگی Contaminant: هر گونه ماده بيولوژيکی يا شيميايی،ماده خارجی که به غذا افزوده می شود و ايمنی و سلامت آن را به خطر می اندازد. D.A.S International Certification LTD. خطر:Hazard يک ماده بيولوژيکی،شيميايی يا فيزيکی که صورت باالقوه باعث اثر اثر منفی بر سلامت انسان دارد. نقطه کنترل بحرانی: Critical Control Point (CCP) مرحله ای که در آن کنترل برای پيشگيری يا به حداقل رسانيدن خطرات ايمنی مواد غذايی يا کاهش آن تا حد قابل قبول ضروری می باشد. D.A.S International Certification LTD. حد بحرانی: Critical Limit حدی که ميزان پذيرش را از عدم پذيرش جدا می کند. پايش Monitor اقدامات طرح ريزی شده به منظور مشاهده يا اندازه گيری پارامترهای کنترلی برای دستيابی به اينکه آيا ccp تحت کنترل می باشد؟ D.A.S International Certification LTD. صحه گذاری: Validation دستيابی به مدارکی که نشان دهنده اثر بخش بودن عناصر طرح HACCP باشد. D.A.S International Certification LTD. تصديق: Verification استفاده از روش،روش اجرايی، آزمايش و ساير ارزيابی ها به منظور پايش تعيين ميزان سازگاری با طرح HACCP D.A.S International Certification LTD. Good Manufacturing Practice(GMP) نوع و محل قرار گيری دستگاهها بايد طوری باشد که: - امکان تعمير و تميز کاری آن وجود داشته باشد. - قابل استفاده باشد. - امکان انجام عملياتهای بهداشتی را فراهم آورد. - مخازنی که در تماس با مواد غذايی هستند بايد بتوان آنها را تميز کاری وضد عفونی نمود. - اين مخازن نبايد حاوی مواد سمی باشند. D.A.S International Certification LTD. - سطوح ديوارها،پارتيشن ها و کف سالن توليد بايد از موادی ساخته شوند که اثر سمی نداشته باشند. - سطوح ديوارها و پارتيشن ها بايد صاف بوده و از ارتفاع مناسبی برخوردار باشند. - امکان تميز کاری سطوح کف وجود داشته باشد. - امکان تميز کاری پنجره ها به سهولت وجود داشته باشد و از توری های ضد حشره استفاده شود.پنجره ها بايد ثابت باشند. - سطوح دربها بايد صاف بوده و قابليت جذب ذرات را نداشته باشد.درصورت لزوم بايد ضد عفونی گردند. D.A.S International Certification LTD.