صفحه محصول - پاورپوینت جانشین های کره کاکائو

جانشین های کره کاکائو ؟

جانشین کره کاکائو (Cocoa Butter Substitutes) نوعی روغن است که از گیاهان زیتون، نارگیل، هسته ی پالم، انبه و… به دست می آید و بر پایه ی اسید لوریک تولید می گردد و دارای خصوصیاتی شبیه به کره ی کاکائو می باشد. از این ماده در ساخت انواع شکلات، قالب های شکلاتی و انواع کیک و شیرینی استفاده می شود.

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : powerpoint (..ppt) ( قابل ویرایش و اماده پرینت )

تعداد اسلاید : 18 اسلاید

قسمتی از متن اسلاید ها :

بنام خدا
جانشین های کره کاکائو
کره کاکائو
کیفیت شکلات بستگی به کره کاکائو دارد.
متبلور شدن کره کاکائو تا حد زیادی روی خواص فیزیکی و در نتیجه کیفیت شکلات اثر گذار است.
آراشیدیک
لینولنیک
اولئیک
استئاریک
پالمیتیک
کره کاکائو
1
3
34
37
25
درصداسیدچرب
ساختار کره کاکائو
اسیدهای چرب اصلی (95% کل اسید ها) تشکیل دهنده کره کاکائو :
) اسید اولئیک C18:1 ) = ( Oleic acid 34% = (
) اسید استئاریک C18:0 ) = ( Stearic acid 37% = (
) اسید پالمیتیک C16:0 ) = ( Palmitic acid 25% = (
S-S-U
U-U-U
S-U-U
S-U-S
S-S-S
کره کاکائو
کمتر از 1
1
15
81
2
T.G درصدانواع